Instant Potato Chips Recipe: आलू के चिप्स खाना बच्चों से लेकर बूढ़ों तक सभी को पसंद होता है। क्योंकि वह कुरकुरे नमकीन और स्वादिष्ट होते हैं। आलू के चिप्स अधिक से अधिक कुरकुरे रहने के लिए हम ठंडे पानी का इस्तेमाल करेंगे जिससे अतिरिक्त स्टार्च भी आलू से निकल जाएगा। तो चलिए बनाते हैं मार्केट में मिलने वाले आलू चिप्स से भी स्वादिष्ट और हेल्दी आलू के चिप्स।
सामग्री:
- १ किलो लाल रंग के आलू
- जरूरत के हिसाब से पानी
- कुछ आइस क्यूब्स
- स्वादानुसार नमक
- फ्राई करने के लिए तेल
- कुछ बर्फ के टुकड़े
मसाला आलू चिप्स के लिए:
- मसाला आलू चिप्स के लिए
- एक टीस्पून कश्मीरी रेड चिली पाउडर
- आधा टीस्पून ब्लैक साल्ट
- आधार टीस्पून चाट मसाला
विधि:
- आलू को धोकर छील लीजिये।
- छीलने के बाद आलू का रंग काला पड़ सकता है इसलिए उन्हें तुरंत पानी में डूबो दीजिए और उसमें कुछ वर्क के टुकड़े डालें और उसे ढक कर 30 से 40 मिनट के लिए रख दीजिए। इससे आलू का रंग काला नहीं पड़ेगा।
- अब एक छोटी कटोरी में नमक और पानी डालकर उसे अच्छे से मिक्स कर ले।
- अब ठंडे पानी में से एक आलू निकालकर उसे किचन टॉवल से अच्छे से पोंछ लीजिए। अन्य आलू ठंडे पानी में ही रहने दें ताकि वह काले ना पड़े।
- अब एक पॅन में तेल गर्म करें और उस तेल में स्लाइसर से आलू के चिप्स कर के डालें। फ्लेम को मीडियम रखें ताकि चिप्स के कोने लाल ना हो।
- अब फ्राई होते हुए आलुओं के तेल में एक चम्मच नमक वाला पानी डालें। (यह करते समय तेल में बुलबुले उठते हैं इसलिए यह स्टेप संभाल के करें)
- नमक का पानी डालने से चिप्स में पानी सोख कर जल्दी कुरकुरे बनते है।
- फ्लेम को कम भी ना रखें और ज्यादा भी ना रखें, मीडियम फ्लेम पर फ्राई करने से ही चिप्स अच्छे बनते हैं।
- 4 से 5 मिनट फ्राई करने के बाद चिप्स एकदम क्रिस्पी बन जाएंगे।
- गरमा गरम चिप्स निकाल कर उसे छन्नी में लेकर हीला लें ताकि अतिरिक्त तेल भी निकल जाएगा और आपके सफेद और क्रिस्पी चिप्स बनकर तैयार हो जाएंगे।
- इसी तरह सारे आलू के चिप्स बना लें।
- नमक का पानी मिलाने से चिप्स में साल्टेड फ्लेवर आ जाएंगे।
- मार्केट में मिलने वाले चिप्स से सस्ते में आपके ढेर सारे चिप्स घर में बन जाएंगे।
- इन चिप्स को एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि उनमें नामी ना आए।
- अगर आपको मसाला वेफर्स बनाने हैं तो एक छोटी कटोरी में एक चम्मच कश्मीरी रेड चिली पाउडर, आधा चम्मच काला नमक और आधा चम्मच चाट मसाला डालकर मिक्स करें। और यह मिक्स मसाला बड़े कटोरे में रखें वेफर्स पर स्प्रिंकल कर दे और उन्हें अच्छे से मिला ले ताकि आपके चटपटे और मसालेदार वेफर्स तैयार हो जाए।
Instant Potato Chips Recipe बनाते समय ये टिप्स जरूर याद रखे:
- सबसे पहले लाल आलू ही ले क्योंकि उनमें स्टार्च की मात्रा कम रहती है जिससे आपको पर्फेक्ट रिजल्ट मिलेगा।
- आलू चिप्स कुरकुरे बनने के लिए ठंडे पानी का इस्तेमाल करें। फ्राई करने से पहले आलू चिप्स को बर्फ के ठंडे पानी में डालने से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है। और फ्राई करते समय उन्हें नमक का पानी डालने से वह अतिरिक्त कुरकुरे और स्वादिष्ट बनते हैं।
- आलू चिप्स कुरकुरे बनने के लिए उसे मीडियम फ्लेम पर ही फ्राई करें। कम या हाय फ्लेम पर फ्राई ना करें। चिप्स को एक अलग फ्लेवर देने के लिए सीजनिंग का भी इस्तेमाल कर सकते हैं जैसे गार्लिक पाउडर, पपरीका या चिली पाउडर।
- आखिर में आलू चिप्स ठंडा होने के बाद उन्हें और टाइट कंटेनर में रखें नहीं तो उन्हें नमी आ सकती है।